台北真的是日本料理的一級戰區，最近更是有許多新店開幕，實在太難抉擇了，不過我愛的日本料理師傅回來了，我可以完全放肆的在這兒打轉，這次建軒師傅帶來的新氣象和菜色都是和之前在鈴藤壽司(舊文請點我)有著很大不同的差異，新店面的環境裝潢與呈現，器皿的質感上都有著非常大的改變，另外重點是食物上更讓人喜歡和驚喜，那麼繼續往下看
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄7號
電話：02-27069858
這次直接用師傅自己的名字 軒 再出發
庭園造景
台前一共有十個位子，寬敞且舒適，而且可以看到師傅的華麗的神技和英姿阿～
有三個小包廂，兩間是四人位，一間是八人位，那天去對於隔板很好奇，原來門板一推還可以變成隱密的小房間，提供歡樂聚會和私人聚會使用
內部
另外的八人包廂
餐具
不管是餐盤還是筷子都非常美麗，光到這兒整個內心都很雀躍的期待
今天的佐餐酒，是男人味的本格燒酎，芋的傑作，口感順，沒有什麼特別的香氣，我家老大說，這就成熟男人味阿～(斜眼)
期待期待，師傅開始使出他華麗的技法
對了，這個一定要拍一下，沒看過那麼美麗的海鮮盒，處理好的食材都擺放在此，上面還有烙印上軒的標誌，吃飯的過程中就可以看到師傅不斷的從冰箱拿進拿出,一定可以練的很強壯。
小盤
青甘
螢烏賊
小鯛握
甜蝦握
鮪魚腹握
干貝握
瀨尿蝦握
紅蝦
海膽 瀨尿蝦 螃蟹 海苔飯
烏魚子
甜點：柿子柚子捲
這可是我愛的甜品阿，很少地方可以吃到這樣的東西，還是特地從日本飛來的。
看著建軒師傅拿進拿出的，原來這罐裝的是海苔呢，第一次在這兒用餐很多細節都感受到建軒師傅的用心，想要帶給顧客更好的日本料理體驗，我家老大更是快速的預約好第二次用餐時間。
老大想念毛蟹很久了，終於忍到現在建軒師傅開的店，馬上了就約好毛蟹大餐。（接受客人的食材需求，特殊水產魚貨需要三天前預約）師傅說這次要做更華麗一點（先前毛蟹大餐舊文請點我），許多細節就先處理起來，所以沒法讓我拍到一整隻的毛蟹。除了毛蟹大餐之外，中間還有了一些生魚片。
毛蟹前菜
青甘
鮪魚 正大腹，這入口即化的口感真的是嚇死我了。
接著師傅拿出了一盒 琵琶湖產 公魚
熱食盤 烤公魚 銀杏 炸物: 金時地瓜 蓮藕 干貝紫蘇蟹肉
干貝紫蘇蟹肉 蓮藕 ，在干貝中間夾上紫蘇和蟹肉在去油炸，居然有著如此細緻的風味，讓我記憶猶新
烤公魚 銀杏
煮物
蘿蔔 栗子南瓜 玉米筍 香菇 蟹肉羹
金目鯛握
蟹膏飯 蟹肉 鮪魚腹肉 海膽 實在非常滿足
湯品: 日本豆皮 蟹膏 蟹肉 厚岸生蠔
唉唷，還真的沒喝過這樣的湯品，豆皮清淡與蟹湯的濃郁再加上厚岸生蠔，表現果然不俗，連不敢吃生蠔的友人都愛翻了
甜品
柚子酒水果果凍 藍莓果醬 梅漬番茄和無花果，整個收尾。大歡喜
趁著冬天有著好魚貨的時候要多吃一點日本料理，上次看到介紹的中午定食也讓我好心動阿，下次有吃再來拍。
同場加映
沒有留言:
張貼留言