2014年9月10日 星期三

【台北】好個利害的麻油雞燉飯 一號島廚房 Island 1 Kitchen

去年就在BIOS中看到有關於一號島廚房的介紹,那時候早就放在口袋裡面好久,但是一直沒機會好好去品嚐,他們家的菜色非常有趣的吸引我,菜單上飄著濃郁的台灣味,麻油雞、虱目魚、山蘇這些都不是一般西餐廳會端出來的菜色,是不是很好奇!!

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地址:台北市大安區安和路一段102巷10號
電話:02-2706-2799

營業時間:
週日~週四: 12:00-23:00
週五~週六: 12:00-0:00

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開放式廚房的空間環境

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house wine $250
富有花果香且明亮

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南瓜濃湯

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紅酒燉牛肉

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其實這個應該是紅酒燉牛筋,味道比較清淡且牛筋口感偏硬,假如在多一點時間也許食物會更美味

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一號島麻油雞燉飯 $330
雞肉好美味阿,表皮煎得酥脆,肉的部分非常軟嫩,且米芯的硬度控制的剛好,若有似無的薑味不辣口,麻油的香氣濃郁卻不燥,驚奇且喜歡

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在這兒引述了一段在【BIOS X 美食家的自學之路】台北西式小館專題:一號島廚房 的文章麻油雞燉飯的做法。先用麻油爆香薑,再加入義大利的 Acquerello 米,漸次添清酒與蔬菜高湯使米粒愈煮愈飽滿;雞腿肉則先用麻油與薑醃過,再烤再煎至雞皮酥脆。這道菜經過了反覆的試驗才確立目前的做法,比方說將米酒替換為清酒,因為米酒味道太重;將雞湯更改為蔬菜高湯,因為蔬菜高湯的清甜更能平衡各種滋味。

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自家製奶油培根義大利麵 $280

培根煎得焦香,麵條與濃郁的奶油醬混合,忍不住一口接著一口,即便肥胖也讓人覺得爽快

一號島廚房的價位非常親民,開放式的廚房空間也讓感覺輕鬆,主食的部分還蠻讓人滿意,酒也不錯,我想我會在去第二次,好想知道虱目魚燉飯是什麼樣的滋味.

我的ErlinChen飲食台北地圖,歡迎大家取用啦!


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